La Ferme du Chalabrais
Henri & Nadine
FOUSSARIGUES
Tél/Fax : 04.68.69.25.76
Mobile : 06.45.66.17.38
La Ferme du Chalabrais
Henri & Nadine
FOUSSARIGUES
Tél/Fax : 04.68.69.25.76
Mobile : 06.45.66.17.38
Les aliments périssent rapidement, et la viande en particulier.
C'est l'air qui dessèche et durcit les aliments, amenuise leurs effets bénéfiques, accélère la fermentation...
Le principe de la mise sous vide consiste à retirer l'air au contact des aliments, en réduisant ainsi ses effets néfastes.
Nous avons choisi cette méthode car elle présente plusieurs avantages :
La notion de veau ne doit légalement être appliquée que pour les animaux de 7 mois ou moins. Or nos bovins ont environ 10 ou 11 mois lorsqu'ils partent pour la consommation ( Nous n'avons en effet pas le courage de les faire partir plus jeunes).
Les produits que nous appelons veau sont finalement étiquetés comme génisse pour les femelles, ou de jeune bovin pour les mâles.
Par ailleurs, c'est parce que ces jeunes bovins ont commencé à se nourrir d'herbe, et pas uniquement du lait de la mère, que la viande a cette coloration rosée.
La traçabilité est l'information sur la chaîne de production et de distribution d'un produit.
Ce sujet a une importance particulière pour les produits concernant la santé humaine comme l'alimentation. Elle est de plus en plus une préoccupation du consommateur-citoyen.
La traçabilité est en effet nécessaire pour remonter à la source d'un problème d'intoxication alimentaire. Elle donne une importance croissante aux échanges de données « de la fourche à la fourchette ».
Je vends des colis de viande de veau et de bœuf, pesant chacun de 6 kg à 6.5 kg.
La viande est emballée sous vide par un centre de découpe agréé rassemblant des bouchers professionnels.
La chaîne du froid est respectée dans son intégralité (de la découpe à la livraison).
Notre clientèle est très variée : elle se compose de personnes vivant seules jusqu’à des familles nombreuses.
En effet chaque morceau d’un colis est emballé sous vide par deux ou à l’unité en fonction du morceau (ce qui est très pratique pour les personnes seules), et est étiqueté.
Vous trouverez des informations complémentaires dans la rubrique Téléchargements.
Lieu de naissance : toujours la FranceUn colis de boeuf contient :
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* Un roti
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Des tranches à griller: * Rumsteak
* Entrecôte
* Bassecôte
* Bavette
* Faux filet
* Beef dans la noix
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* Un plat de côte
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* Du bourguignon ou, pour ceux qui préfèrent, des steaks hachés |
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Vous trouverez des informations complémentaires dans la rubrique Téléchargements.
Un colis de veau contient :
* Un rôti |
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* Escalopes |
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* Du jarret, |
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* Côtes de veau |
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* Du sauté ou, pour ceux qui préfèrent, des steaks hachés |
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Vous trouverez des informations complémentaires dans la rubrique Téléchargements.
- à une température variant de 0°C à 4°C
- pendant 15 jours au maximum après la date d'emballage
- à une température variant de 0°C à 2°C
- pendant 5 jours au maximum après la date d'emballage
Nous veillons méticuleusement à la traçabilité agricole et agroalimentaire.
