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DES RECETTES

Les recettes que nous aimons

LE BOEUF

QueueDeBoeuf

QUEUE DE BOEUF MIJOTEE

Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1 queue de boeuf
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • Sel, poivre, herbes de Provence
  • Pommes de terre
  • Champignons

Préparation

  • Dans une cocotte, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Quand l'huile est chaude, faire revenir la queue de boeuf de tous les côtés. Pendant ce temps, éplucher les oignons et l'ail.
  • Ajouter l'oignons et l'ail émincés, remuer le tout. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
  • Dans la cocotte, mettre le bouillon de boeuf (couvrir tous les morceaux de viandes).
  • Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant au minimum 3 heures.
  • Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant au minimum 3 heures. Au bout de ce temps, éplucher vos pommes de terres et rincer vos champignons.
  • Ouvrir la cocotte et ajouter les légumes 20 minutes avant de se mettre à table.

Suggestion

  • Si vous n'avez pas de champignons frais, des champignons de Paris surgelés ont également beaucoup de saveur.

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LE VEAU

Pas de visuel (recette)

BOUCHEES A LA REINE AU SAUTE DE VEAU AUX OLIVES

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de sauté
  • 1/2 boîte d'olives dénoyautées
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 3 grosses carottes en rondelles
  • 1/2 litre de vin blanc
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cullère à café d'herbes de provence

Préparation

  • Dans une cocotte minute ou en fonte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olives très chaude
  • Les retirer dans une assiette
  • Faire revenir la viande dans l'huile d'olives très chaude
  • Rajouter les oignons, la farine et le concentré de tomates
  • Bien mélanger
  • Rajouter le vin blanc, carottes, champignons, herbes, sel et poivre
  • Couvrir et mettre sur feu fort
  • Dès que ça frémit, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure minimum

Suggestion

  • Cette recette s'accomode bien avec du riz
  • Elle est également idéale pour garnir des bouchées à la reine

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Osso bucco à la milanaise

OSSO BUCCO A LA MILANAISE

Ingrédients

  • 1 kg d'osso bucco
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 3 tomates fraîches ou une boîte de tomates pelées
  • 12,5 cl de vin blanc
  • 12,5 cl d'eau
  • Bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre, farine

Préparation

  • Dans une cocotte minute, faire dorer les morceaux de viande farinés avec l'huile, sur feu vif.
  • Ajouter l'oignon, puis le concentré de tomate, puis le vin
  • Après ébullition, rajouter le cube de bouillon de volaille dissout dans l'eau
  • Ajouter le bouquet garni, l'ail écrasé, les tomates, sel et poivre.
  • Mélanger et porter à ébullition. Quand la cocotte chuchote, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes à feu doux

Suggestion

  • Cette recette s'accomode bien avec du riz
  • Elle est délicieuse avec du parmesan ou du gruyère râpé, présenté dans un bol à part

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Pas de visuel (recette)

POITRINE DE VEAU A LA COCOTTE

Ingrédients

  • 1 poitrine de veau non désossée
  • 4 échalotes
  • 1 tête d'ail
  • Vin blanc
  • Huile
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une cocotte (en fonte, c'est l'idéal), faire dorer les morceaux de viande avec l'huile, sur feu vif, sans les désosser
  • Ajouter ail et échalote, puis le vin
  • Faire cuire à feu doux pendant 1 heure, en ajoutant de l'eau si besoin

Suggestion

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Pour accomoder vos restes
de façon rapide

LE BOEUF

Rôti de boeuf à la mayonnaise

ROTI FROID A LA MAYONNAISE

Ingrédients

  • Un reste de rôti de boeuf
  • De la mayonnaise

Préparation

  • Couper de fines tranches dans le rôti
  • Disposer dans un plat avec de la mayonnaise
  • Servir frais

Suggestion

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Recette de pâtes à la bolognaise

PATES A LA BOLOGNAISE

Ingrédients

  • 200 g de viande
  • 1 pot de sauce bolognaise toute prête

Préparation

  • Hacher la viande de boeuf
  • Y ajouter le pot de sauce tomate
  • Laisser mijoter 5 à 10 minutes
  • Servir avec des pâtes

Suggestion

  • A l'origine, les pâtes à la Bolognaise étaient cuisinées avec de la queue de boeuf, fondante et excellente.

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LE VEAU

Pas de visuel (recette)

VEAU AU CURRY

Ingrédients

  • 1 pot de sauce curry (achetée au rayon sauces tomates pour pâtes)
  • 200 g de rôti de veau
  • Riz

Préparation

  • Découper le rôti en petis dés
  • Faire revenir dans de l'huile d'olive
  • Rajouter la sauce au curry
  • Laisser mijoter 5 à 10 minutes
  • Servir avec du riz

Suggestion

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Rôti de boeuf à la mayonnaise

ROTI FROID A LA MAYONNAISE

Ingrédients

  • Un reste de rôti de boeuf
  • De la mayonnaise

Préparation

  • Couper de fines tranches dans le rôti
  • Disposer dans un plat avec de la mayonnaise
  • Servir frais

Suggestion

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